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ANA機内食に登場する「世界初のパン」の正体
全日本空輸(ANA)の機内食に、世界初の米粉パンが登場する。 ANAは9月1日から、食物アレルギーのある乗... 全日本空輸(ANA)の機内食に、世界初の米粉パンが登場する。 ANAは9月1日から、食物アレルギーのある乗客などに提供する「特別機内食」で、新しいパンを投入する。27品目のアレルゲンに対応するだけでなく、グルテンも含まない、まったく新しい米粉パンだ。提供するのはANAの全路線・全クラスで、希望する場合は搭乗前に予約(日本出発便は出発の24時間前、到着便は48時間前の予約)が必要になる。 多くの人が食べられる「バリアフリーパン」 グルテンは小麦などに含まれるタンパク質で、アレルギーを持つ人が食べると炎症や体調不良を起こすといわれる。そのグルテンを抜いたグルテンフリー食品は、欧米を中心に健康にいい食材としても認知されつつある。今回のパンは、そのグルテンフリーを、乳化剤や増粘多糖類などの添加物を使わずに、米粉を主成分にして実現した“世界初”のパンなのだ。