スシロー｢近未来店舗｣は客の満足度を上げるか

「AI（人工知能）やテクノロジーがどんどん進化している。回転ずしも次のフェーズに移っていく時期にきている」。兵庫県伊丹市のスシロー伊丹荒牧店のリニューアルオープンを前にして行われたメディア発表会の場で、スシローグローバルホールディングスの新居耕平・取締役執行役員はそう強調した。 JR福知山線の中山寺駅から徒歩20分、大きな幹線道路沿いにある伊丹荒牧店。6月26日にリニューアルオープンしたが、今回の改装の成否がスシローの行く末を大きく左右するかもしれない。 テクノロジーで客の「小さなストレス」を解消する スシローは伊丹荒牧店を「次世代型スシロー店舗」と位置づけ、来店客の利便性向上と従業員の負担軽減という2つの課題解決に向け、さまざまな最新テクノロジーを詰め込んだ。 利便性向上という観点で、今回業界で初めて取り入れたのが「画像認識による自動皿会計システム」。回転レーン上にカメラを設置し、テーブ

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