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「食品ロス大国」から日本は脱却できるのか | phronesis | 東洋経済オンライン
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「食品ロス大国」から日本は脱却できるのか | phronesis | 東洋経済オンライン
office 3.11 代表取締役、食品ロス問題ジャーナリスト 井出 留美 奈良女子大学食物学科卒、博士(栄養学... office 3.11 代表取締役、食品ロス問題ジャーナリスト 井出 留美 奈良女子大学食物学科卒、博士(栄養学/女子栄養大学大学院)、修士(農学/東京大学大学院農学生命科学研究科)。ライオン、青年海外協力隊食品加工隊員を経て日本ケロッグ広報室長など歴任。東日本大震災での食料支援の廃棄問題に衝撃を受け、誕生日を冠したoffice 3.11設立。食品ロス削減推進法成立にも協力する。著書に『食べものが足りない!』(旬報社)、『SDGs時代の食べ方』(筑摩書房)、『捨てないパン屋の挑戦』(あかね書房)、『食料危機』(PHP新書)、『賞味期限のウソ』(幻冬舎新書)など多数。第2回「食生活ジャーナリスト大賞」食文化部門、令和2年度「食品ロス削減推進大賞」消費者庁長官賞など受賞 世界では今も8億人以上が十分な食べ物を得られず飢餓に苦しんでいる。一方、日本国内の食品ロスは年間約522万トン。これは人道的