外食業界、なぜ不振深まる？消えた5兆円をどう取り戻す？迫られるデフレモデルからの脱却│M NEXT 戦略家のための知的羅針盤 by 松田久一

外食業界、なぜ不振深まる？消えた5兆円をどう取り戻す？ 迫られるデフレモデルからの脱却 2014.10 代表 松田久一 本コンテンツは、2014年10月27日に、ニュースメディア「ビジネスジャーナル」に掲載されたものです。 4月の消費税増税後、外食大手が軒並み不振に陥っている。 復活したといわれたファミリーレストランチェーンでは、サイゼリヤやジョイフルといった低価格ファミレスの既存店売上高は前年割れが続いており、好調を続けていたロイヤルホストも6月からマイナスに転じた。ガストは1～9月期で100.8％、4～5月は好調だったが、その後横ばいが続いている。デニーズは上期合計で100.9％とプラスだが、客数は減少している。 牛丼では吉野家が99.6％（2014年度上期）、すき家が96.9％（同）と不振の一方、「プレミアム牛めし」が売れた松屋は102.3％（同）と明暗が分かれた。 ハンバーガーチェ

[totoronoki]

業績不振のみならず、客が不信に陥ってる。「安いは正義」と客に刷り込ませ、そこにサービスや品質低下が加わればどうなるか。シンプルに「買わない」と考えるようになる。

[onefootinthegrave]

外食業界が不振なんじゃなくて、不振なチェーンは不振なだけじゃん

[NOV1975]

ダイヤモンドダイニングという存在を初めて知ったがわらやき屋とか九州熱中屋をやっているところなのね。グループとしての存在感がないのはメリットもデメリットもあるけどどうなんだろう。

[FTTH]

「俺のイタリアン」などを経営する俺の株式会社

[kechack]

可処分所得が減った時に真っ先に削るのは外食費だからなぁ