「おいしくない」町立中学の給食、食べ残し２６％：朝日新聞デジタル

神奈川県大磯町が町立中学校２校に昨年導入した配達弁当方式の給食が、平均して２６％も食べ残されていることが、町の調べで分かった。約７２０人の生徒に提供されているが、多い日は食べ残し量が５５％に上った。生徒からは「冷たい」「味が薄い」といった声が寄せられ、町は今月から具が入ったご飯の回数を増やしたほか、下旬には温かい汁物の追加を試みる。 以前は家庭の弁当だったが、保護者の要望を受け、昨年１月から民間業者に調理と配送を委託するデリバリー方式の給食にした。調理施設の早期整備が困難だったためだ。献立は町の栄養士が作っている。 ところが当初から「おいしくない」「食べ残しが多い」との指摘を受け、町が今年５～７月に「残食率」（給食の総量に対する食べ残し量の割合）を調べたところ、平均２６％に上った。環境省が２０１５年に調査した小中学校給食の残食率の全国平均６・９％を大きく上回った。 町教委は７月に生徒や保護

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id:p89 「学校の」栄養士でないところがポイント。自校給食だとより実態に即した給食をつくることができるので、おいしいうえに食べ残しが減る。市場経済モデルを排して計画経済モデル導入したらかえって高くついた例

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”献立は町の栄養士が作っている”。