ソムリエも脱帽？ 科学の力で「安酒」はもっともっと美味くなる - ページ 2 / 2 - まぐまぐニュース！
赤ワイン改造 １）赤ワインの偽装はもっと簡単です。高級赤ワインは、年代を経ることで、その中にごく微量含まれる酵母の死骸が分解され、だし醤油にもにた芳醇な香りを併せ持つことで知られています。だったら醤油を入れればいいやんけということで、ワイングラス１杯あたり１～２滴という極微量（入れすぎ注意）の醤油を加えます。 ２）後は白ワインと同じように眼鏡洗浄機で超音波ムィーンするだけです。超音波拡販は700mlワインでおよそ10分～20分。眼鏡洗浄機は連続使用すると壊れることもあるので、インターバルをあけて５分刻みで２、３回かけるといいでしょう。 また、甘みのあるワインであれば、色にあわせたレーズンを買ってきて全体の10％程中に沈めてブドウの風味をワインに写すという方法はワイナリーの間で禁じ手としてつかわれているそうです。 日本酒改造 日本酒の醍醐味。それは香り！ だったら香料で…と思うところですが、
Chikirinの日記
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