チーズ料理専門店「cheese bistro BIBLE(チーズビストロ バイブル)」(立川市錦町1、TEL 042-595-6575)が立川駅南口にオープンして4カ月がたった。 店内の様子 「チーズ好きのためのチーズ専門店」をコンセプトに昨年9月にオープンした同店。店舗面積は22坪。席数は約50席。白と木目を基調としたシンプルなカフェ風の店内に、カウンター席、テーブル席に加え、8人~12人で利用できる個室を備える。 提供するチーズは、スイス、イタリア、スペイン、フランスなどヨーロッパ産のものを中心に「インポーター直卸しの上質なチーズを料理に合わせて提供している」とオーナーの佐久間さん。 カマンベール、モッツアレラなどのチーズの盛り合わせ(1,000円、単品500円~)のほか、フレッシュ、白・青カビ、ウォッシュ、シェーブルなどのチーズの食べ放題(1時間=1人前1,500円、季節により種類は