Eclipse のデフォルト文字コードを UTF-8 にしているため、Windows では Gradle 実行結果がコンソールで文字化けするという事象が発生していました。 どうやら明示的にを指定しなければ、OS デフォルトの文字コードが採用されるようです。Windows の場合は Shift_JIS だと思います。Eclipse コンソールが UTF-8 で、Gradle の出力が Shift_JIS ということで文字化けです。 ここで Eclipse コンソールの文字コードを変更すればよかったのですが、Gradle の設定を変えることを選択しました。 file.encoding で指定する Gradle も Java で動いているので、Java のファイル入出力の文字コードを変更すればいいようです。色々と試しました。そして、その文字コードはシステムプロパティの file.encoding