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低温調理

dreamyou のブックマーク 2018/12/25 17:22

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4662216178867877121/comment/dreamyou" data-user-id="dreamyou" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/nakai-ya.com/cuit-teion/" data-original-href="https://nakai-ya.com/cuit-teion/" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fnakai-ya.com%2Fcuit-teion%2F" data-user-icon="/users/dreamyou/profile.png">【低温調理の温度】早見表｜牛肉、豚肉、鶏肉、鴨肉は野菜は何度で何分？</a><br><p style="clear: left">低温調理</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/dreamyou/20181225#bookmark-4662216178867877121"><span class="datetime-body">2018/12/25 17:22</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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【低温調理の温度】早見表｜牛肉、豚肉、鶏肉、鴨肉は野菜は何度で何分？

nakai-ya.com2018/12/25

フレンチの加熱調理低温調理は焼き色をつけない調理方法ではありますが、様々な機器を用いて加熱温度を厳密に管理し、従来の調理法ではできなかった素材の風味やテクスチャーを引き出します。低温で加熱するの...

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