コンソメ風は時間さえかければできる。私も日本人なんで向こう風ではないが、昆布引いて鳥の水炊き何度かやる都度煮汁保存使い回し、それでポトフやった後適当に固形物濾せば（なので透き通ってない）味はかなりよし

$fraction$ fraction のブックマーク 2023/12/05 21:01

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4745957454038099055/comment/fraction" data-user-id="fraction" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/togetter.com/li/2270212" data-original-href="https://togetter.com/li/2270212" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Ftogetter.com%2Fli%2F2270212" data-user-icon="/users/fraction/profile.png">現役のフレンチシェフによる「コンソメができるまで」の解説が話題に→実は恐ろしく手間がかかるコンソメ作り、過去にコンソメを作ってみたことのある方々の経験談も</a><br><p style="clear: left">コンソメ風は時間さえかければできる。私も日本人なんで向こう風ではないが、昆布引いて鳥の水炊き何度かやる都度煮汁保存使い回し、それでポトフやった後適当に固形物濾せば（なので透き通ってない）味はかなりよし</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/fraction/20231205#bookmark-4745957454038099055"><span class="datetime-body">2023/12/05 21:01</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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現役のフレンチシェフによる「コンソメができるまで」の解説が話題に→実は恐ろしく手間がかかるコンソメ作り、過去にコンソメを作ってみたことのある方々の経験談も

togetter.com2023/12/05

フランス料理ロドゥラ @laudelacuisine 現役のフレンチシェフです。ブログ、YouTube、instagram、noteなどでフランス料理について発信しています。また不定期ですがECサイトでのカヌレ販売などもしています。メニ...

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