フレンチのコンソメとか中華の佛跳牆のように徹底的に煮込んで旨味をスープに出し切るようなレシピって日本には無い気がする。日本の出汁って煮込んで出すタイプじゃないし。この辺かなり不思議

mats3003 のブックマーク 2023/12/06 00:43

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4745957454038099055/comment/mats3003" data-user-id="mats3003" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/togetter.com/li/2270212" data-original-href="https://togetter.com/li/2270212" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Ftogetter.com%2Fli%2F2270212" data-user-icon="/users/mats3003/profile.png">現役のフレンチシェフによる「コンソメができるまで」の解説が話題に→実は恐ろしく手間がかかるコンソメ作り、過去にコンソメを作ってみたことのある方々の経験談も</a><br><p style="clear: left">フレンチのコンソメとか中華の佛跳牆のように徹底的に煮込んで旨味をスープに出し切るようなレシピって日本には無い気がする。日本の出汁って煮込んで出すタイプじゃないし。この辺かなり不思議</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/mats3003/20231206#bookmark-4745957454038099055"><span class="datetime-body">2023/12/06 00:43</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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現役のフレンチシェフによる「コンソメができるまで」の解説が話題に→実は恐ろしく手間がかかるコンソメ作り、過去にコンソメを作ってみたことのある方々の経験談も

togetter.com2023/12/05

フランス料理ロドゥラ @laudelacuisine 現役のフレンチシェフです。ブログ、YouTube、instagram、noteなどでフランス料理について発信しています。また不定期ですがECサイトでのカヌレ販売などもしています。メニ...

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