子持ち鮎のコンフィ 骨まで美味しく - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信

今日紹介するのは、外はパリッ、中はしっとり 口の中に広がる香りも豊かな、鮎のコンフィです。 子持ち鮎のコンフィ この時期のお楽しみ、子持ち鮎を使いました。 作り方はいたって簡単。 必要なのは辛抱だけです！ ゆっくりと2時間〜3時間、 油の中で鮎を泳がせるように煮ていきます。 揚げても炒めてもNG。 ひたすら低温の油の中で、鮎を煮てください。 中はこんな風に火が通っています。 背骨から下、全体が卵です。 鮎は皮が厚いので、身と卵が蒸し焼きのようになるので、本当にしっとり仕上がります。 そして皮に閉じ込められるので、鮎の香りもちゃ〜んと残ります。 鮎の香りを大切にしたいので、この料理にはニンニクもローリエも使いません。 お気に入りの油を使って、ゆっくりと煮てくださいね。 流行りのココナッツオイルは、甘い香りが強いので、このお料理にはおススメしません。無難なところでは、オリーブオイル、グレープシ

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（　鮎　）

[hmsko]

と、都会では鮎が普通に売られているのですか…！？(´・ω・｀) な、なんて羨ましい…

[kobabiz]

鮎、いいですね。おいしそうです！

[chikojirou]

一皿に5種類の野菜！理想です！！[ちまこさん]

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外はパリッ、中はしっとり☆　骨まで食べられる子持ち鮎のコンフィ - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信: 2015-11-19 外はパリッ、中はしっとり☆…