「カット野菜に栄養がない」は本当？ 科学的データで確認してみた | カット野菜大事典

当サイトは更新を終了しました。 長きにわたり当サイトを愛読、応援くださった方々には誠に感謝しております。 ※この記事の内容は執筆時点のものです。サービス内容・料金など、現時点の最新情報とは異なる場合がございます。何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。 「カット野菜は殺菌剤の使用や洗浄によって、野菜のビタミンが流れ出るから栄養はほとんど無い」という話は良く聞きます。 フードプロデューサーの南清貴さんが、著書『じつは体に悪い19の食習慣』で取り上げ、ネットでも話題になりました。 本当にカット野菜は栄養がほとんど残っていないのでしょうか？ イメージではなく、科学的なデータを参考に調べてみました。 野菜に含まれるビタミンの種類 野菜にはビタミンが多く含まれています。 ビタミンは脂溶性ビタミンと水溶性ビタミンの2種類あります。 脂溶性ビタミンは油に溶けやすく熱に強い性質があり、ビタミンA、D、E

[dobonkai]

“カット野菜のキャベツ100ｇに含まれるビタミンC量は40g程度なので”←ファッ！？

[cider_kondo]

記事の内容とかサイトの性質とかいろいろ思うところはあるが、少なくとも「関連リンク」という形で出典への導線貼ってる時点で各種の煽りサイトよりはよほど健全でまともだとは思う

[lastline]

塩素処理後の方が4日後の生菌数が多いのな / リンク先の茨城県のPDFを確認するとキャベツが有する耐菌性物質が洗い流されたからと考察している。そして、塩素処理は日持ちしないから良くないと結論付けてる。

[sin20xx]

洗浄による栄養素の減少は都市伝説なのは有名ですがそもそも時間経過の件は避けがたいのは事実です。それをいってしまうと野菜は保存方法によりその影響が顕著にでるので一玉丸ごと買いその日に食べないとアウトです

[rosaline]

いやいやいやいや。『カット野菜の栄養素減』ってのは工場で加工されて運ばれてお店に並べられて、で加工後何時間も経過してるのが問題なんじゃねーの？　恣意的通り越して作為的な記事、

[gdno]

関連リンクで出典載っててすげえ！って思った。普通は当然なんだけど。

[barosudouga]

なんでも極端な結果にはならないんだね！ケースバイケースで使い分けよう！

[elve]

0よりは1でもいいから摂取しよー（自己正当化

[tateru]

カット野菜に栄養がないって言ってる人達がいたこと自体驚き。

[osito]

カット野菜を否定する人は、炊飯器や洗濯機に反対した昭和の頑固親父と同じで「手抜きはけしからん」が本音で、栄養云々はどうせ後付けだろ。

[toronei]

あんなわかりやすいデマにハマる人多いんだからなあ。

[taki0313]

何度この話題やってるんだいままでずーーーーっとそう言われてるやろが・・・

[y-yosuke]

カット野菜のサイト / ビタミンCの摂取推奨量のところ g → mg ではないかと．

[kamezo]

確か、これまでにも指摘されていることではあるけれど、改めてブクマ。

[mobanama]

"「野菜を切るのは面倒だから、野菜なしで良いや」と考えて、野菜を取らないよりも「カット野菜を使って蒸し野菜でも作って食べるか」と料理をする方が、ずいぶん健康的です。"JK

[Unimmo]

家庭の冷蔵庫から出てきて食う直前の計測値を知りたい。あと、カット野菜の産地、加工工場のコンプライアンスが完全である保証がない。いずれにせよまずくて高いから使う気ないけどね。

[sakimoridotnet]

“「カット野菜には栄養がない」はデマ！”

[shimaguniyamato]

お。

[straychef]

問題は消毒液に浸されることであって

[nagaichi]

単位のtypo以外は

[hahiho]

自宅キッチンだと洗ってから切るのでは。カット野菜を否定する気はないけどそもそも味のクオリティ的に納得できるレベルの野菜はカットでは売ってないので使ってない。

[Ryo_K]

各所の煽り記事よりはまともな記事だけど、単位面がやや怪しいな。

[jou2]

カット野菜でもなんでも、炭水化物よりは低カロリーで腹膨れるからね。そっちの方が重要な気がする

[pixmap]

水で洗うといっても「切ってから洗う」のと「洗ってから切る」のでは大違いだし、ビタミンCだけのフォーカスして、すべての栄養に言及しているようなのも変。

[soret]

セブン-イレブンで、いつもカット野菜のパックを買ってる。大勝利

[BRITAN]

妥当だね

[ozakken]

食べないよりはマシと思って食べ続けてた俺の勝利

[Ayrtonism]

健康に過ごしたいなら、新しい技術とか上手に生活に取り入れるのが一番賢いのは自明なんだけど、健康大好きな人は往々にして都市伝説に踊らされて文明不信みたいになってるのは興味深い。

[You-me]

データ元はb:id:entry:158036566のと同じね

[KoshianX]

普通に切って洗うのと変わんないのか

[izumiya1948]

【一日のビタミン摂取の推奨量は、ビタミンCの場合100gです。 カット野菜のキャベツ100ｇに含まれるビタミンC量は40g程度なので】｢mg｣の間違い。

[snobsnog]

ビタミンミネラル系はサプリでも摂れるけど、不溶性繊維質と「顎で噛む」行為はサプリじゃ代用できないので例え栄養が半減してても食わないより食う方がましだと思ってる。いいじゃん使えるとこでバンバン使えば。

[PEH01404]

“「カット野菜には栄養がない」はデマ！”

[naska]

コンビニ食の人はおにぎりとか惣菜パン1個買うかわりに同じ値段の袋サラダ買うといいよ

[quick_past]

水溶性、脂溶性、酸素に晒されると破壊されるもの、色々あるだろうし条件もまちまちだろうけど、自然派ならなんでも安全とは思わないし、そもそもコンビニってカット以外の半玉野菜もあるしね。

[htnmiki]

日高屋の野菜たっぷりタンメンでも食うか

[oryzae07]

最後のビタミンCのくだり、単位を盛大に間違えてる気。キャベツ100gに対してビタミンC40gて。

[stealthinu]

カット野菜は栄養がない、はデマと。多少は減るけど水道水で洗ったのとかわらんとのこと。そうだよね。

[tetzl]

葉物を玉で買っても使い切るまで時間かかる単身とかDINKSであればカット野菜は選択肢として割と優秀だよ。野菜を食べる習慣を維持できるし、個人的には栄養素が半減してても微生物汚染が軽減されてれば十分だと思う