飲食店経営に手を出し「従業員問題」でも地獄を見た漫画家の話（折原 みと）

かつて、八ヶ岳の高原でドッグカフェを経営し、4年半で閉店した自分自身の体験を記事にしたところ、予想以上の反響をいただいた。 飲食店経営に興味をもつみなさんに、甘くない現実を知っていただけたようで嬉しい。前回は、主に資金面で採算を取ることの難しさを書いたが、実は飲食店経営の「地獄」はそれだけではない。私がカフェ経営から手を引いたのには、他にもいくつかの理由があった。 今回はそのうちの一つ「雇用問題」の地獄について書かせていただきたいと思う。 素人しかいない状態でのオープン 「人を雇うことの難しさ」 これは、飲食店に限らず、事業を営む方ならみなさん頭を悩ませたことのある問題ではないだろうか？ 良い人材を確保することは難しい。そして、人を使うことは、もっと難しい。 2004年のGWにオープンした当初、私の店、「八ヶ岳わんこ物語」は、近所の別荘地に住む友人たちだけで営業する素人集団の店だった。「食

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まず経営を赤の他人に放任するという時点でどうかしている。

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素人の副業だったら、自分達で賄える範囲でやれば良かったのに、と云う気がする。なぜいきなりドッグカフェなのか？ 食品衛生責任者は講習1日で取れるのに、なぜ自分で取得しなかったも謎。全体的に人任せ臭がする。

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筆者が経営者として地獄を見たのはまぁそうなんだろうけど、現場の労働者にとってもこんな職場は地獄だろうよ…／id:mugi-yama 本件はかなりアレとは言え、ここまでの断絶が生まれた背景に全く無いかと言うと微妙かと。

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飲食店に限らず経営して人を雇う人に読んで欲しい話

[mugi-yama]

店長が店に関心持たないでほったらかしにしてたら、どんな従業員も手を抜くよ。素人だからとか女だからとか関係ないよ。

[taro-r]

勉強になる。

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オーナーはつらいよ第二弾。特にリゾートバイトってのはめんどくさいことに陥りがちではありますし。