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末森巌人は私の父である。父は1977年にめん長州という屋号のうどん屋を開店した。ところが最初の目録は早くも崩れ、売り上げが全く伸びない日が続いた。近くの仕出し屋の下請けの仕事で何とか家賃を払える程度であった。 ところがある日、父はラーメンを提供すると言い出した。元々はうどん屋を目指していたのになぜかラーメンである。微妙な違いに戸惑いながらも母親に確認すると広島で有名なラーメン店の店主から広島ラーメンのレシピを教えて頂いた様だった。 ゆえに父が提供していたラーメンは広島ラーメンで、広島ラーメンと言えば全国的に有名ですが、めん長州という屋号は多くの人には認識されていません。ちなみに広島には有名なラーメンが二種類あります。広島ラーメンと尾道ラーメンです。 この2種類のラーメンはラーメン店の名前では無く地域のラーメンとして認識されています。だからと言って広島ラーメンと書かれている店に行けばおいしい