寺田本家24代目のブログ

世界のベストレストラン50で1位に選ばれるデンマークのレストランnomaが今日から東京で期間限定でオープンします。 そこで寺田本家のお酒を独創的な料理に合わせて出していただいています。 nomaのシェフがどんなことを考えて日本に来たか、ご一読ください。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 私たちが長野県のどこぞ分からぬ森でキノコの「予言者」の後ろを追い、霧にどっぷりと包まれた時、ついに実感が湧いてきてしまった。 「俺らは、マジでやるんだ。日本でレストランを開けるんだ。。」 それは10月中頃の出来事でした。 私たちはそれまでに、この冒険のために凡そ2年の計画を既に費やしてきました。ですが、「一体俺は今どこにいるんだ？」と土を掘り返しながら考えていたまさにあの瞬間に、いきなり強く明らかな自覚となって現れたのです。 こんなことを、何年ものあいだ夢見てきたんだと思うのです。若いときに旅行する金もなく、まし