ボールひとつでつくる長時間発酵パン 作り方基本手順 - hibi-panの日々パン誌

ボールひとつでつくるパン、基本手順をメモります。 ちなみに基本的なレシピ・作り方は、以下の本を基本としてます。ここでは、ボールひとつで生地が作れるように、また、私的に好きな惣菜リーンパンになるように、私なりにアレンジしたレシピ・手順を記します。 参考書籍：少しのイーストでつくるパン1 ゆっくり発酵カンパーニュ 著；高橋 雅子 出版；PARCO出版 【材料】 配合（０．５斤相当）惣菜パン向け 強力粉 ３０ｇ（２８％） 準強力粉 ７０ｇ（５２％） 全粒粉 ２５ｇ（２０％） 塩 ２ｇ（１．６％） はちみつ ２．５ｇ（２％） 水 ８９ｇ（７１％） ドライイースト 小さじ１／８ 焼成温度 １９０℃ １９分 具材 惣菜系適宜 ★作り方★ 【捏ね】 1.粉類をすべてボールに合わせる。 2.計量した水に、はちみつ、インスタントドライイーストを入れて撹拌。 3. 粉を入れた1.のボール中央部をくぼませて、2

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hibi-pan先生の実演教室に行きたいです！

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うわぁ～❤　ここまでの画像入りの手順！！！ありがとうございますっヽ(^。^)ノ　絶対につくるぞーっ　家族でパンの取り合いになりそうだ❤