【料理家さんの定番レシピ】基本のかんたん常備菜、ピクルス。 - 北欧、暮らしの道具店

編集スタッフ 津田 常備菜レシピ04： ピクルス フルタさんに教わる常備菜レシピの４つめは、ピクルスです。 さっぱりとした味のピクルスは、これからの暑い季節にぴったりですよね！ 冷蔵庫の残り野菜の整理ができ、日持ちもしますので、ゴールデンウィーク中に家を空ける予定の方にもおすすめしたいメニューです。 材料（作りやすい分量） 野菜…お好みのもの （今回はきゅうり1本（75g）、大根 1/4本（150g）、にんじん1本（150g）、プチトマト8個、エリンギ1本（40g）） ＜ピクルス液＞ 酢…150cc 水…200cc きび砂糖（なければ上白糖）…大さじ1 塩…小さじ1 粒の黒胡椒…20粒 ローレル（月桂樹）…1枚 唐辛子…1本 作り方 ［１］にんじんはヘタをカットして乱切りにし、沸騰したお湯で約3分、エリンギは 食べやすい大きさにさいて約30秒茹でザルにあげて水気をきっておく。 ［２］きゅう

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ピクルスは身体にいいしね