料理人が教える、飲食店の”ごはん”へのこだわり。そこで選ばれるしゃもじについて - 未来食堂日記（飲食店開業日記）

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 8月からの内装工事を控え、他人様の厨房で修行できるのも後わずか。 慌ただしくも元気にやっています。 せっかくなので今日は修行中の小話（学び）をひとつ。 日本人は”ごはん教” ”日本人のご飯に対するこだわりは尋常じゃない” 元会社員だった自分が複数の飲食店で働いて一番衝撃を受けたのは、この事かもしれません。 とにかくね、どんな飲食店でも炊飯だけは特別ルールがあるのです。 例を挙げると、 【ルールその１】炊飯釜は専用スポンジ 匂いを付けないため？ 普通の洗い物のスポンジとは別の柔らかいもので洗います。 布教割合：★★★★☆（5店舗中4店舗） 【ルールその２】炊飯釜は洗剤をつけない 洗剤の匂いを付けないため？炊飯釜は食洗機ですら洗いません。 ※意外かもしれませんが、厨房の中で洗剤を使うことはほとんどあ

[miraishokudo]

ありがとうございます。

[harupong]

"木曽ヒノキの特注おひつからご飯よそい放題" はー、未来食堂開業楽しみすぎる / ”ごはん教”のご紹介（あるいは飲食店の”ごはん”へのこだわり、そこで選ばれるしゃもじについて） - 未来食堂日記（飲食店開業日記）

[hikarujinzai]

ご飯大好きです！！！