やわらかく、おいしく、ジューシーに豚肉を焼き上げるための科学 - ぐるなび みんなのごはん

こんにちは。女子ごはん研究家の１６４です。 普段は、料理が不得手な男性でも作れる、女性が喜ぶ手料理レシピを提案しているのですが、でも料理って論理的な思考も大事なんです。その昔、『話を聞かない男、地図が読めない女』なんて本もありましたが、どっちかというと男性は理系の思考が強いイメージがありますよね。 というわけで、今回は豚肉をおいしく焼く秘訣を科学的かつ、具体的にお伝致します！ お肉を焼くうんちくが語れることで、もしかすると女性の視線も変わるかもしれません。それでは行ってみましょう！ ■材料 豚ロース肉・・１５０ｇ 塩・・１．５ｇ 油・・小さじ２ 以下、付け合わせなので、なくても大丈夫です。 プチトマト・・３個 クレソン・・適量 豚肉をおいしく焼く科学①：筋繊維を断ち切る！ まず、豚肉をおいしく焼くには下処理が肝心です。 肉は筋繊維の固まりなので、火を通して水分が飛べば縮もうとします。 その

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豚肉食べたい

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頭で理解出来れば、失敗もなくなるし美味しく出来ますね🎵

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くいしんぼの自分は全部知ってた。低温焼き（揚げも）、とても重要です。時間はかかるけど、どうせなら美味しく食べたいですよね！

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メイラード反応ってなんだ？

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肉って焼き方で全然変わるんだよなぁ。

[Micawbe]

65℃、なのか。

[yukaka68]

豚肉のうんちく！

[gogoigarashi]

これはタメになる。