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猫
slm.hatenablog.com
レシピ化に没頭するあまり、スパイスの知識とか僕の思想とかその辺りの投稿を完全にサボっていました。笑 ということで、久しぶりにスパイスについて書きます! 今回は、ヒング(アサフェティダ)と言うかなりマニアックなスパイスをご紹介します。 はい、この薬品みたいな容器に入ってるこれです。アサフェティダという名前も怪しければ、入れ物もかなり怪しいですね。。。でも歴としたスパイスなんです。化学調味料でもありませんよ〜その証拠にちゃんとハラール対応のマークがあります* そもそも、なんでこんな容器に入っているのか?? それはめっっちゃ臭いからでしょうね。このスパイス、腐った鯖みたいに強烈な刺激臭がします。「悪魔の糞」という異名を持つくらいです。 でも実際のところこんな容器は無意味です。洩れてます!僕はさらにに瓶に入れて保管してますが、それでも残念なことに洩れてきます。。。 しかしながら、このスパイスはそれ
もっとスパイスカレー作りが身近にならないかと考えていて、これまでのワークショップを振り返ってみたら「スパイスを手に入れるがハードルだ」というコメントが多いことに気づいた。 ワークショップではスパイスの基礎知識や作り方のノウハウを僕なりに丁寧に説明しているつもりだし、実際に簡単に作れるというフィードバックももらっている。知識やテクニックがあってもスパイスそのものが無ければスタートできない、なんて本末転倒な話なんだ。。。とはいえスパイスの入手という点ではお土産に1回分のスパイスキットを渡したりしたこともあったけれど、いまひとつ手ごたえは感じていなかった。 僕が調合したスパイスは僕からしか入手できないので1回使ってしまったらそれまでなんだなと思った。。。 じゃぁ、入手しやすいものだけで作れることを立証して伝えればいいんじゃないかと考えた。スーパーでもいいんだけど、なんとなく100円均一のほうが手
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