杜氏のいない｢獺祭｣、非常識経営の秘密

これだけデータが注目される今日において、この問いに「No」と答えるわけにはいかない。しかし、必ずしも「Yes」と答えられるわけでもなく、「やり方次第でYesにもNoにもなる」としか答えようがないことがほとんどではないだろうか。 では、データはどのように活用すれば「儲かる」、つまりはビジネスとして成果を生み出すのか？クラウド型の統計分析ツールxica adelieを提供する株式会社サイカが、さまざまなビジネスの現場でデータを活用するプロフェッショナルへのインタビューを通じて、その「可能性」や「限界」はどこにあるのかを探って行く。 ――酒造りの中で、データをどのように活用していますか。 酒造りは、伝統的に杜氏という職人文化によって支えられてきました。獺祭では杜氏がいない体制で酒造りをしており、優秀な杜氏がやっていたことを集団でやろうとしています。その中で、さまざまな形で酒造りの中でデータによる

[strawberryhunter]

先日のシドニアの騎士の制作会社(http://goo.gl/tw8Ls1)でも思ったが、旭酒造のやり方は非常識ではなく工業化の正攻法。セブンイレブンと言えば四季報で桜井社長が杜氏の高齢化でこの体制になったと。ある意味危機が好機。

[rurisizimi]

え、獺祭って杜氏いないの？！

[terurou]

杜氏がいないというよりも、杜氏の神格化・一人任せにしないで、現代的な体制にしましたという話だった

[polynity]

ニアサードインパクト後も、データさえ残っていればミサトさんは獺祭が呑めるということかな。

[kenchan3]

これみると、杜氏にFAされたとあるんだが。http://horiemon.com/talk/6832/　　まあ、おいしいから何でも言い。

[ysync]

大本のうまい酒があって、それを保守するために数値化したのか、数値から酒を作ったのかで見方も変わる気がする。

[bronson69]

システムがロマンを代替する。工業化ではよく見る風景だがそれが成功するか否かは分野による。日本酒だのワインだのはロマンと薀蓄の世界なので、杜氏がいないことが認知されたら獺祭の人気は落ちると思う。

[mak_in]

獺祭はブランディングも上手いんだよな。今は亡きほこたてで浄水器と蔵元の主人(社長)の対決で勝負に勝ったことをきっかけに一般的にも有名に。"手に入らない"美味しいお酒、という評判ネットで一番"売上"のある日本酒

[T-norf]

獺祭とか梵は、温度を機械管理して、安くてめちゃ上手い日本酒を量産してるのよね。気づいている人少ないけど、いい時代になったなぁと

[bonc161]

世界でも有数の職人といわれる専門職者が多いこの国で職人のみが持ち,活かせるとされてきた経験,知識や技術をコンピューターを用いる事で超えていく日はそう遠くは無いと感じる記事

[june29]

獺祭、データ活用によって生み出されている素晴らしいプロダクトだったのか。知らなかった。

[kosukekato]

古い記事だけどこれ興味深いなあ。全国市場に流通するようなものはこうなってくんだろうなあ。そういや、一人これができそうな同期が酒蔵で社長やってることを思い出し。

[stj064]

"データを成果につなげる大事なポイントは「意思」でだと思いますよ。（中略）つまりは経営者がやろうとする思いを持っていること。その思いが、決して社会に対する視点を失っていないこと"

[joker1007]

獺祭のやり方は産業としてとても良いと思うのだが、その割に高いんでもう少し値下げするべきだと思う。大衆酒ちょいプラスぐらいで五割磨きが買えるぐらいじゃないと、日本酒好きになるにつれて客が離れていく。

[kuenishi]

Excel大勝利

[cocokarafine]

データは7割の精度で速く活用していく。　ベンツファッション・ウィークのスポンサード（http://tokyo-mbfashionweek.com/jp/）は人生に潤いを与えるという親和性と他が出来ないだろうから。

[komz]

杜氏のいない｢獺祭｣、非常識経営の秘密

[lackofxx]

バランス感覚が素晴らしいと思う。

[nyop]

数字が先か、旨い酒が先か。後者があってこそなのかな。

[sakidatsumono]

杜氏がいない以外にも、データ担当者がパートだとかExcelで経営革新だとかいろいろいい意味で驚く

[munetak]

工業化だな。/データ化はやっている蔵元は多いと思う。獺祭は杜氏もいないのか。

[shichimin]

"獺祭では杜氏がいない体制で酒造りをしており、優秀な杜氏がやっていたことを集団でやろうとしています。その中で、さまざまな形で酒造りの中でデータによる管理を行っています。"

[ayamame25]

【企業経営】「非常識かも？」と思われることでも、それが会社のためになるなら提案する。そんな中小企業診断士になりたいです！

[wbbrz]

「獺祭では杜氏がいない体制で酒造りをしており、優秀な杜氏がやっていたことを集団でやろうとしています」酒造りの機械化・組織化の例。

[agrisearch]

「100人いたら90人は「データでわかること」を基に…実践してくれればいい…残り10人ほどのリーダーになる人が、「数字ではわからないことがある」ということをきちんと理解して指導や判断をしないといけない」

[boxmanx99]

"100人いたら90人は「データでわかること」を基に、1＋1＝2と素直に理解して実践してくれればいいのです。そのうえで残り10人ほどのリーダーになる人が「数字ではわからないことがある」ことをきちんと理解して指導や判

[sessyoku33]

後で読む。

[kmagami]

酒造り、経営ともデータを押さえ、最後はトップが思い切る。

[houyhnhm]

どこら辺にデータ分析とかの話が出てくるのかと思ったらExcelで事務とかでビビった。

[nanoha3]

ワインはそこまでブラックボックスではないけど、ロマン成分は日本酒より大きい。最近は葡萄の選果を機械でやるドメーヌも出てきた(一粒一粒糖度測定して選果)

[mventura]

エースに頼るか組織で勝ちに行くかっていうのは、他の分野でも見られることなので、ちょっと興味深い。

[i_nakami]

杜氏がExcelに取って代わったっていうのは凄いな。ただ徹底的にデータ化されても微妙に当たり外れが出てしまうんだよね。そういう意味では浪漫は残っているんじゃないかと思う。

[rosaline]

そういうのもアリかなと思うけど、主流になったらつまらんな

[Shin-JPN]

なるほど。データ万歳でも糞食らえでも無く「データ活用しつつ、その限界もわきまえる」ことが成功の秘訣と。当たり前の話なんだけど新しい試みをする強い意志があるのにそれに固執もしない、というのは難しい。