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[旅行] 肥後のれん / 熊本ラーメンを試す | 思考回廊
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[旅行] 肥後のれん / 熊本ラーメンを試す | 思考回廊
「熊本ラーメンはスープが臭くて、食べ歩けません」 と、熊本在住のマイミクさんが言っていた。ん? 熊... 「熊本ラーメンはスープが臭くて、食べ歩けません」 と、熊本在住のマイミクさんが言っていた。ん? 熊本ラーメンって、どんな味だっけ? というわけで、調べてみた。 熊本ラーメンとは? 例によってWikipediaを参照する。熊本ラーメンは豚骨ラーメンの1つ。博多ラーメンとのちがいは下記のとおり。 博多ラーメンより麺が太く、コシが強い。 麺にあわせて、スープも濃厚(しかし油っぽくはない)。 紅ショウガは入らない。 替え玉システムはない。 スープが濃厚なので、好き嫌いが分かれるようだ。その一方で、紅ショウガを入れないのはスープに臭みがないからで、博多ラーメンより食べやすいという指摘もある。うーん、どっちなんだろう? まぁ、世間的には熊本ラーメンは豚骨くさいものと認識されているようだ。 熊本ラーメンらしい店を求めて 『桂花ラーメン』も熊本出身だった。しかし食べたのは10年以上前だから、味を覚えていな