鶏肉入りモロヘイヤスープ（レシピ：荒井直子）

アラビア語で「王様の食べる野菜」という意味のモロヘイヤ。以前、仕事でエジプト料理について調べたことがあり、リサーチに訪れたレストランでモロヘイヤスープのおいしさを知りました。 にんにくを効かせたほうがおいしいですが、気になる場合は量を減らしてもOK。 ビタミン、ミネラルが豊富なモロヘイヤと、疲労回復におすすめの鶏むね肉の組み合わせ。疲れを感じやすい今の時期におすすめの肉たっぷりのおかずスープです。 ■材料（スープカップ2杯分） 鶏むね肉（切り身）……200ｇ モロヘイヤ……1束（100ｇ） にんにく…2片 片栗粉……大さじ1 オリーブオイル……大さじ1/2 水……400ml 塩……小さじ1/2 ■保存期間 冷蔵庫で4日 ■作業時間 15分 ■作り方 【1】 鶏肉は、半分の厚さになるよう削ぎ切りする。モロヘイヤは端から5mm幅にザクザクと切る。にんにくは芽を取り除き、薄切りにする。 【2】