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昼飯2021.3.16 ・味噌汁／具=里芋・長葱・渦巻き焼き麩 ・サツマイモ入りご飯／具=サツマイモ・生姜／調味料=塩 ・白菜の煮浸し ＜材料＞白菜・山芋／調味料=だし汁（昆布＋鰹節）・酒・薄口醤油・みりん か砂糖・塩 ・ジャガイモと人参のグラッセ風 ＜材料＞ジャガイモ・人参・玉ネギ／調味料=バター・塩・胡椒 ・長葱・春菊入り卵焼き 本日のおかずハイライトは白菜の煮びたしなり。山と刻んだ白菜と長いもすりおろし。材料はこれだけと素っ気ないけれど、たっぷりの出汁が染み込んだ白菜のうまいことといったら！　冬の鍋料理で、魚やら肉やら牡蠣やらに取り囲まれ、全身にその旨味を染み渡らせ大活躍したのはついこないだのこと。 人も鳥も動物も草木も春を恋しとう3月ともなれば、その役割を完全に終えている白菜。キッパリとした気持ちで春に向かうためにも、最後のひと働きをしてもらいたい。というわけで、まずは味の決め手と