asahi.com（朝日新聞社）：国産鶏肉、２割にサルモネラ菌 耐性菌４割超す - 社会

国産鶏肉（ひき肉）の約２割から、食中毒を起こすサルモネラ菌が検出された。欧州に比べ、２倍以上の汚染率だった。また、５種類以上の抗生剤が効かない耐性菌が４割を超えていた。市販の鶏肉８２０検体を調べたもので、全国規模で調べた初の調査になる。サルモネラ菌は加熱すれば死滅するため、専門家は十分な加熱を呼びかけている。 調査は、天使大学大学院（札幌市）の平井克哉教授（家畜微生物学、岐阜大名誉教授）が０７〜０８年、各地の衛生研究所の協力で実施した。生産地が確認できる国産の鶏肉８２０検体を集め、サルモネラ菌による汚染がないか調べた。この結果、約２０％にあたる１６３検体からサルモネラ菌が検出された。調査では、バラバラで検査しやすく、食肉処理の過程で汚染される可能性がある、ひき肉を使った。 菌は皮に付着していることが多く、もも肉、むね肉から菌が見つかることもあり、鶏肉全般で十分な加熱が必要だという。

[R2M]

食肉産業か…

[jt_noSke]

油断は厳菌やな

[You-me]

それにしてもなんでこんなに欧州と比べて汚染率高いんだろ／ま、カンピロバクターもあるから元々十分な加熱は大事ですけどね

[yachimon]

鶏肉も十分加熱調理すること。

[mitsuki_engawa]

「７０度で１分以上加熱すると死ぬ」加熱前の取り扱いは注意かなあ。

[nayamuwa]

生きているうちからサルモネラ菌がいない鶏なんて2割もいないんj(ry/この前こんな検査したなぁ

[mayoneez]

鶏肉もしっかり加熱して食えということですな

[anhelo]

国産鶏肉のひき肉約2割から、食中毒を起こすサルモネラ菌が検出。欧州に比べ2倍以上の汚染率。大半が抗生剤が効かず、耐性菌5種類以上効かない耐性菌が4割超。残り物再処理なんだろうか。加熱は絶対に必要