ゆらゆらと塩水に揺られながら届く利尻塩水雲丹。言わずと知れた夏の極上食材です。この料理のために揃えた薄ガラス足付鉢にフォアグラソースを敷いて夏野菜の水茄子や冬瓜を琥珀ジェリーで閉じ込めます。表面にゆるゆるの濃色琥珀ジェリーを広げたら、車海老、帆立、汲み湯葉。そして主役の利尻塩水雲丹を盛り込みます。底まで匙を入れて、フォアグラムースを持ち上げ、全体を少しずつ崩しながらお召し上がりください。２０２５年８月限定の食べ逃せない雲丹料理です。 詳しくはこちら 2025年6月より、全客室と大浴場にReFaリファ製品を導入いたしました。 御宿かわせみのお料理とともに、くつろぎの空間でReFaリファの美容製品をお試しいただけます。 たっぷりのファインバブルを浴びることのできるシャワーヘッドや、トップサロンとの共同開発で生まれたヘアドライヤー、ヘアアイロン、アメニティなど、話題のReFaリファ製品をどうぞご
