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小松庵総本家は大正11年、東京駒込に創業し、100年の節目を無事に乗り越えることがでました。 私たちは江⼾蕎⻨を百年以上学び続けています。 創業以来、職人文化の素晴らしさをもっと多くの人々に伝えたいと願ってきました。 そしてたくさんの職人が巣立ち、また洋食の職人達も仲間に加わり、きっとこの中から、より洗練された職人、次世代の職人が育ってくると信じます。 蕎麦にはもっと大きな世界があることも知りました。 二八蕎麦からはじまり生粉打ち、そして新しい「東京蕎麦」と挑戦することができました。このようなチャンスをくださった皆様に心から感謝申し上げます。