コーヒーは健康に良い？抗酸化物質を摂取可能・・

コーヒーには頭をすっきりさせ、活力を高める働きがあるが、それだけではない。ペンシルバニア州にあるスクラントン大学のジョー・A・ビンソン教授が発表した研究によると、米国人の平均的な食事では、健康に良い抗酸化物質をどの食品や飲料よりも多くコーヒーから摂取しているという。 毎日あるいはほぼ毎日コーヒーを飲む人は、まったく飲まない人と比較して肝臓ガンになるリスクが半分になる。1日あたり1杯から2杯飲めば抗ガン効果が現れ、3、4杯飲めばさらにその効果が増加する。 抗酸化物質には抗ガン作用をはじめとする健康効果があると考えられている。抗酸化物質は穀物類やトマトのほか、野菜や果物に豊富に含まれている。 コーヒーに含まれている抗酸化物質はポリフェノールと呼ばれるものだ。ポリフェノールは糖分子と結合する性質を持つため、抗酸化物質の分子群が糖に包まれてしまうことがある、とビンソン教授は説明する。抗酸化物質の測