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いくら冷凍とはいえ、私の中では エビはごちそう！ どうせなら美味しく解凍して、プリプリに 仕上げたいものです。 もうふにゃふにゃで小さいエビには したくないので、冷凍エビの解凍方法 について調べてみました。 塩水で解凍する 冷凍エビの解凍方法で最も一般的と 言われている方法です。 塩分濃度3～3.5％の塩水に冷凍エビを浸す 真水でなく、塩水にするのは、エビの旨味が 逃げないようにするためです。 エビは海の生き物なので、真水に入れると 浸透圧の関係で水分や旨味が体から出て 行ってしまいます。 また、塩水につけることで、エビのプリプリ感が 損なわれない効果があるそうです。 NHK『ためしてガッテン』推奨の解凍方法 『ためしてガッテン！』で紹介された方法です。 こちらは冷凍エビを直接水に触れさせずに 解凍する方法です。 常識を覆す解凍方法として放送されたその方法とは… 氷水解凍法　　です。 画像

お正月は一年で最初の、もっとも大切な年中行事です。 そのため、おせち料理を食べたり、お屠蘇を飲んだりと、「特別なこと」がたくさんあります。 今回は、お屠蘇について、由来や作り方、飲み方の作法などをご紹介します。 お屠蘇とは？ お屠蘇＝おとそ　　と読みます。 お屠蘇は薬酒の一種で、平安時代に 中国（唐）より伝えられました。 当初は宮廷の正月行事に使われて いましたが、江戸時代には一般市民に まで広まりました。 「屠蘇」という言葉には 「邪気を屠（ほふ）り、魂を蘇らせる」 という意味があり、元旦にお屠蘇を飲むと、 一年中の邪気を除き家内健康で幸福を迎えると 言い伝えられています。 お屠蘇は正式には、「屠蘇延命散」、または 「屠蘇散」といい、5～10種類ほどの生薬を 調合したものです。 【屠蘇散に使われる主な生薬】 白朮（ビャクジュツ） キク科オケラまたはオオバナオケラの根で、 効能は利尿作用、