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『「粉もん」庶民の食文化 [朝日新書065]』(熊谷真菜)の感想(4レビュー) - ブクログ
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『「粉もん」庶民の食文化 [朝日新書065]』(熊谷真菜)の感想(4レビュー) - ブクログ
[ 内容 ] タコヤキ、お好み焼き、もんじゃ焼き、うどん、おやき……全国津々浦々にある粉食品「粉もん... [ 内容 ] タコヤキ、お好み焼き、もんじゃ焼き、うどん、おやき……全国津々浦々にある粉食品「粉もん」を、足と舌と膨大な時間を使って巡った、驚きと発見の書。 たこやきのルーツと言われる「ラジオ焼き」とは? 茨城県大洗がもんじゃ焼きの古里って本当? 讃岐うどんから生まれた「大阪ぶっかけうどん」とは……。 日本だけでなく、アジア各地まで足を伸ばし、文化人類学的考察をも加えた瞠目の書。 [ 目次 ] 第1章 粉もんのアイドルたこ焼き誕生 第2章 粉もん軸の食文化論―B級グルメ隆盛を可能にした製粉の技術革新 第3章 麺類万歳 第4章 ふるさとのおやき 第5章 粉もんの地位―代用食の時代とアメリカの小麦戦略 第6章 粉もんロードの終着点―もんじゃ、にくてん、お好み焼き 第7章 対談粉もん礼賛―石毛直道×熊谷真菜 付録 めっちゃ楽しい、ホンマにおいしい、粉もんレシピ(巻末から) [ POP ] [ お