手作りハゼの焼き干しで、手打ちうどんを作ってみた！【高級食材・ハゼの焼き干しの出汁】 - まいにちワイン☆ときどき釣り

こんにちは！ 先日、何とかハゼを釣ってハゼの焼き干しを作りました。 mainchiwine.hatenadiary.jp 意外と簡単に作ることができたので、その味がどんなものか確かめたいところです。 まずは、うどんの汁づくり！ ハゼの焼き干しを使用して、うどんの出汁を作ります。 作ったハゼの焼き干しだけでは、量的にも味的にも物足りないと困るので、昆布と削り節の合わせ出汁にします。 水1200mlに、ハゼの焼き干し20g、昆布2切を一晩漬けておきます。 翌日、そのまま火にかけて沸騰する直前に、昆布を取り出します。 沸騰したら、削りぶりを10g入れて、10分間弱火で火にかけ出汁の出来上がりです。 キレイな黄金色で、みるからに美味しそうです。（写真を撮るのを忘れました…） 強い香りはありませんが、上品な香りがしてきます。 うどんの茹で上がりのタイミングで、出汁1000ｍｌを沸騰させて薄口しょうゆ

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手作り手打ちうどん！出汁も最初から。すごい贅沢ですね。

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まってました～、と思ったら麺まで手作り(；ﾟДﾟ)しかも出汁ガラは佃煮！！恐れ入りました。決して無駄にされないのですよね。うどん美味しそうです。

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自分で打ったうどんは、格別に美味しいですよね‼︎

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出汁美味しそうですね(≧∀≦)手打ちうどんも楽しそうです☆

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手打ちうどんいいですね〜 美味しそうです！