Minestra Maritata Napoletana 冬の青菜と肉のスープ ミネストラマリタータ - Osteria Abebeeno

イタリア食堂アベベーノ La Nostra Specialità なんちゃってオーナーシェフあべべのオーソドックスなイタリア料理いろいろ 骨付き豚肉に香味野菜に葉もの野菜数種を色も食感も変わり果てるまでひたすら煮込んだ、南イタリアの冬の風物詩ミネストラマリタータ。 華やかさはまるでないですがこう見えてれっきとしたクリスマス料理、家庭ではこの時期になると大鍋でたくさん仕込んで毎日食べます。 イタリアの家庭料理を多少でもかじったことのある方は、このスープを見たらどう思うでしょう。 きっとイタリアっぽいねぇって思うんじゃないかと思いますが、逆に、そうでない人の感想は大概その正反対。 料理というよりまるで寄せ鍋とかのあとの鍋底に残った残骸みたいで、青菜はすっかり色褪せて歯ごたえがなくなってそうだし、じゃがいもやにんじんは原形をとどめてないから見えてないし、肉の切れ端は完全に出涸らしになっちゃってる