カツオのしゃぶしゃぶがうまい

かつおが安い。 かつおがうまい。 技術革新かしらないが、生かつおがスーパーでも簡単に手に入る。 なんて素晴らしい日々だ。 問題はかつおの足の速さだ。 アニサキス問題は船上の血抜き活け締めで回避できたのであろうとしても、柵で買ったかつおの刺身が日に日に臭くなる経験は誰もがしてるだろう。 頑張ってしょうがとかで匂い消しをしたとしてもどうしても限界はある。 それでもやっぱりかつおが有能なのは、火入れさえしてしまえばうまいということだ。 だからこそおすすめしたいのがかつおのしゃぶしゃぶだ。 かつおが生臭くなる科学的根拠はいっさいわからない。 しょうがとかにんにくとかネギとか、匂い消しが多いっていう時点でおそらくは血合いとか赤身の量とかそもそも匂いが出やすい肉質なのだと思う。 たたきが多いのも、アニサキス以外にも鱗が少ないとかっていうところでの寄生虫リスクが低いのだろうなっていう想像はできる。 水分

[sakuragaoka99]

ヒスタミンは加熱しても消えないので3日目4日目の生カツオは食べない方が良いのと、飲食店経営の方の食中毒理解が分かる貴重なエントリ

[turanukimaru]

「２日目、３日目の臭みが気になる。」いや買った次の日が消費期限だ三日目はヒスタミンが大量発生して下手したら死ぬぞ。あとカツオは火を通すと硬くなるぞ。ここまでおかしいと想像で書いてるのかAIなのかわからん

[richest21]

カツオのしゃぶしゃぶかぁ…と思って読み進めたら『昨日父が脳梗塞で入院した』『一度もかじったことのないスネは、ゆっくり眺めてみても可食部はほとんどみつからなかった』と来て流れ変わったな、と

[abhuzl]

柵買っても晩酌と次の日の漬け丼で消費できてしまう

[takehikom]

どうぞ無理しないで／母急死の連絡をもらい実家に行く途中で昼食を豚しゃぶ食べ放題にしたのを思い出した

[chambersan]

カツオは日を跨ぐ場合は醤油でヅケにしておいて、ご飯にのっけて熱々の湯を注ぎ、漬け茶漬けにすると美味いっすよ。カツオ漁師の娘より。(3日目はさすがに怖くないか？)

[h-hirai]

独り身だけど柵で買って来て一食で食い切るわ。酒があるからの気がするけど。って思いながら読んでたら突然の方向転換で困惑。

[fusanosuke_n]

「ヵッォぉゃっょ　ぉゃっゎィヵょ　ぉぃιぃゎょ」みたいな成句があるらしいが発祥がわからない

[trippypi]

刺身なんて普通に買った日に食い切るから、日に日に臭くなるなんて知らんわ

[cinq_na]

デブには生カツオ柵で買ってきて残すという選択肢が無かった。店売りの鮮度だと、漬けかなめろうが一番美味しいと思う。今度見かけたらしゃぶしゃぶにしてみよう。

[hamanasawa]

“温もりんティーヌ”突然の違和感にワロタ

[warulaw]

とりあえず、塩締めで2日目はいける。3日目は流石に嫌なので自家製ツナとかにするといいよ。

[runningupthathill]

米子で食べたさばのしゃぶしゃぶは本当に美味かった。訪れる方全員におすすめしたい／さばがいけるんだからカツオもいけるかもしれんとは思うが、新鮮な方がいいなあ。

[nikoniko_nimao2]

いつも柵で残しちゃうなら、食べる分だけ切って、水分だけ拭きとってラップして（できればさらにアルミホイルで包んで）冷凍するといいです。ちゃんと冷凍するとあんま臭くならず美味いままです

[kerokero362keroro]

うまいよねー

[adsty]

新鮮なうちに食べ切ろう。

[oooooo4150]

しゃぶしゃぶにするなら脂が乗ってるヤツのほうが良いよね？戻り鰹のピークは来月あたり？

[el-bronco]

コレは文学　　自分はカツオの刺身の薬味はゴマ油とニンニク

[bbrinri]

ゎぃ　ゎ　ヵッォ　ゃ　のガイドライン https://itest.5ch.io/kako/test/read.cgi/gline/1083242259 20年以上前か……。なお、「ι」が混じるとょぅι゛ょのガイドラインに誘導される https://dic.pixiv.net/a/%E3%82%87%E3%81%85%CE%B9%E3%82%9B%E3%82%87

[beerbeerkun]

かつおの漬け丼うまくないんだけど作り方にコツがいるんだろうか。マグロと雲泥の差。刺身でマヨ醤油の方がはるかにうまい。

[arare5]

カツオのしゃぶしゃぶ食べてみたい

[quietus]

かつおのしゃぶしゃぶは何をつけて食べるかおすすめを追記にかいてほしいです。

[hnkn]

デリヘル増田みたいな書きぶりでよかった（何

[gooeyblob]

え、そういう方向に行くの

[ite]

レシピなのか文学なのかわからずにブコメを見たらAI生成との指摘がありカオスだった。しゃぶしゃぶはわからないが、ねぎま鍋のマグロの代わりにしたら悪くなさそうな気がする。/「温もりんティーヌ」ってなんだ

[peperon_brain]

アニサキスも締めの仕方とそこまで関係ないです。内臓にしかいないわけではない。最初から身にもいる。規定の時間と温度で冷凍するか物理的に排除しかない。

[u_eichi]

カツオのしゃぶしゃぶが美味いのはマジ同意。戻り鰹、まだもう少し先ですなぁ。｜すでにブコメでもあるけど、自分は残ったら翌朝ヅケ丼で食べるな。｜日本酒飲むかな。長文書いて夏休み謳歌増田がうらやま。

[mohno]

「ばっかも～ん！」（←違う）

[behuckleberry02]

食べきれないぶんは漬けが基本ですのよ。たたきにした後でも漬けに出来ますわよ。お大事に。

[agrisearch]

「生かつおの刺身から翌日以降しゃぶしゃぶというのが最強である」

[collectedseptember]

カツオって火を通すと普通の白身魚じゃない？ツナ缶の中身。マグロのレアカツっていうのはおいしかった記憶。

[sato0427]

（…だいぶ話が変わってきたぞ？

[sextremely]

後半が本筋。自分も安いカツオを買ってきて熱々のダシをかけて食べてる。お薬味たくさんのせてズルズルとすすってるよ