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①自宅用?屋外用?使う場所に合う燻製法を選ぶ出典:SOTO燻製器には、自宅でも屋外でも使用できる兼用タ... ①自宅用?屋外用?使う場所に合う燻製法を選ぶ出典:SOTO燻製器には、自宅でも屋外でも使用できる兼用タイプの製品と、屋外専用タイプの製品があります。そのため、使いたい場所に応じて燻製器を選ぶことが重要です。 どちらの製品なのかわかりにくい商品もありますが、燻製方法の種類で判断できます。燻製方法は大きく分けて3種類あります。 【屋外向け】熱燻法(ねっくんほう)出典:Amazon熱燻法(ねっくんほう)は、屋外で使用したい方におすすめの作り方です。 スモークチップと呼ばれる小さな木材のかけらを使用し、高温で1時間以内に作るのが特徴。また、高温でスモークをかけるため、食材に強い香りと風味がしっかりと付きます。 1時間以内という短時間で作れることがメリットですが、煙が出やすく屋内では燻製特有の香りが充満してしまう可能性があります。 また、スモークチップをフライパンなどに入れ火をつけるため、ガスコンロ



2017/04/24 リンク