高野豆腐のオランダ煮 | 自然食レシピ カラダのための「ケアごはん」

高野豆腐：6枚 片栗粉：大さじ3 油：大さじ6 にんじん：120g かぶの葉：150g 【A】 昆布だし：600㎖ 砂糖：大さじ2 みりん：大さじ2 醤油：大さじ2 塩：少々 糸唐辛子：適量 高野豆腐はたっぷりの熱湯に浸して戻し、両手ではさんで水気を絞ります。4等分に切り、片栗粉をまぶします。にんじんは厚めの輪切りにし、かぶの葉は3cmくらいの長さに切ります。フライパンに油を入れ弱めの中火にかけます。高野豆腐を並べ、すぐに裏返して油を全面にいきわたらせます。3分ほど焼くと外側がカリッとします。鍋に【A】を合わせ、にんじんと"3"を入れて火にかけます。煮立ったら弱火にし、蓋をして10分ほど煮ます。かぶの葉を加え、さらに2分煮ます。器に盛り、糸唐辛子を乗せます。

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この調理法は長崎で開発されたらしく、唐辛子が西洋のイメージで、長崎なんで西洋＝オランダという安直なネーミングだそうで。

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おおこれはうまそう、揚げ出し豆腐とはまた違った滋味がありそう。

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美味しそう

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Xでバズってたやつだ

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急にどしたの。

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ダッチトウフ

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オランダ煮

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高野豆腐はお湯を ちょろっとかけて ふやかしてそのまま食べるのが一番美味しい

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オランダ煮初めて知った

[cinefuk]

「高野豆腐はたっぷりの熱湯に浸して戻し、両手ではさんで水気を絞ります。4等分に切り、片栗粉をまぶします。フライパンに油を入れ弱めの中火にかけます。高野豆腐を並べ、3分ほど焼くと外側がカリッとします。」

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オランダ煮やってみたい