はてなブックマーク

ベトナムコーヒーの器具は、近年コーヒーショップでも見かけるようになりました。使い方が簡単で、エスプレッソのような濃厚なコーヒーを淹れることができるのが特徴の器具です。 とはいえ、ただコーヒー粉にお湯を注ぐだけとはいかないベトナムコーヒー。実は色々な手順があるコーヒーなのです。 使う道具を確認しよう ベトナム式ドリッパー カップ コーヒー粉（深煎り・中挽き程度） お湯 コンデンスミルク コーヒー粉は「深煎り」 ベトナムコーヒーで使うコーヒー粉は原則「深煎り」です。これはベトナムコーヒーの歴史を辿れば解ります。 ベトナムは現在に至ってもそうですが、ロブスタ種のコーヒー栽培が盛んな国です。ロブスタ種は苦みが強く、独特の風味を持っています。それを美味しく飲むために、深煎りのコーヒー豆で濃く抽出し、練乳を混ぜて飲むようになったのです。 そういった背景から、ベトナムコーヒーはアラビカ種の場合でも深煎り

カフェオレを飲む方の中には濃厚なカフェオレが好みで飲む方もいるでしょう。そんなカフェオレですが、家のカフェオレより、喫茶店で出されているカフェオレが濃厚で美味しいなと感じたことはありませんか？ そこで今回は濃厚なカフェオレを作るコツをご紹介させていただきます。 コツ①：コーヒー豆を選ぶ 濃厚なカフェオレを作るにはコーヒー豆を選ぶ必要があります。 浅煎りで酸味の強いコーヒー豆で、濃厚なカフェオレを作ることはできないからです。濃厚なカフェオレには濃厚な風味のコーヒー豆を選ばなければいけないのです。 では、どのようなコーヒー豆を選べばいいのでしょうか？ コク カフェオレはミルクを入れる特性上、ブラックコーヒーに比べて、コクのある飲み物になります。そうなると、やはりコーヒー豆もコクのあるものが相性は良くなります。 例えば明るい酸味の豆でカフェオレを作った場合、牛乳のコクとコーヒーの明るさという相対

皆さんはコーヒー豆をどのように保存しているでしょうか？ キャニスターでの保存や、あるいはコーヒー粉の袋を密閉する方法が一般的です。しかしひと手間を加えるだけで、品質は劇的に改善するのです。ここでは保存方法と品質についてお話しさせていただきます。 コーヒー豆の保存の天敵とは？ まずはコーヒー豆を保存する際に、何を避けて保存しなければいけないのかを知っておく必要があります。 コーヒー豆は「保存方法が大切だ」と言われますが、コーヒー豆は決して腐るものではありません。コーヒー豆の保存方法が重要とされる論点は、ズバリ「鮮度」にあるのです。 コーヒーが嫌うもの①：湿気 コーヒー豆が最も嫌うものが、湿気です。 湿気はコーヒー豆の鮮度を測る指標として用いられることが多く、「豆が湿気っている」は鮮度が落ちているという意味でも用いられます。 コーヒー豆は乾燥させたうえで焙煎しているため、水分の含有量は非常に少

コーヒー牛乳とカフェオレ。私たちは“別のもの”としてこの二つを認識していますが、では何が違うのか、気になったことはありませんか。今回は、コーヒー牛乳とカフェオレの“違い”について見ていきましょう。 コーヒー牛乳とカフェオレの違いが分かるマンガ コーヒー牛乳とカフェオレの違い1: コーヒー牛乳に明確な定義はない コーヒー牛乳とカフェオレの違い1: カフェオレとコーヒー牛乳では主役が違う コーヒー牛乳とカフェオレの原料について 味そのものすら別物であるコーヒーとカフェオレですが、明確な違いというのは難しいものです。コーヒー牛乳は、牛乳・コーヒー・砂糖などで作る乳飲料です。カフェオレは、深煎りコーヒーに牛乳を加えた飲み物のこと。コーヒー牛乳もカフェオレも原料としてはほぼ同じと言えてしまいます。 コーヒー牛乳とカフェオレは主役が違う 同じ原料を使っていても、メインに据えている主役に違いが見てとれま