外食産業の苦境が言われる中、なぜ安居酒屋は次々現れるのか？ « ハーバー・ビジネス・オンライン

安い居酒屋の酒がまずいのはある意味当然だが、その背後にのっぴきならぬ事情が（写真はイメージです。文章の内容とは関係ありません） チェーン居酒屋「鳥貴族」店員が、食品添加物アルコール製剤（消毒用アルコール）を酎ハイに混ぜる焼酎と間違って混入させ、151杯を提供してしまった事件が話題になった。単純な従業員のミスとして報じられたが、ネット上では「居酒屋のアルコールって、やっぱりインチキ」「においが臭い」などと物議を醸した。昨今のワタミの例を挙げるまでもなく、またしても「安居酒屋」のネガティブイメージが加速した形になり、今後ますます安居酒屋の立場が悪くなることが予想される。 そもそも、不調に陥っているのは安居酒屋だけではない。。飲食業界自体がその全盛期は30兆円産業いくかともいわれたものが、今では20兆円をいつ切ってもおかしくないほどの状況である。バブル崩壊後は、基本的にはきれいな右肩下がりで、内