「卵を1日2個以上食べるとヤバい」は昔の話。逆に善玉コレステロールが増え、アンチエイジングになる « ハーバー・ビジネス・オンライン

ここ数十年で、「卵」に対する科学の立場は大きく変わってきました。 卵のコレステロールが心疾患を引き起こすと考えられたのはもはや昔の話。2010年代に入ってからは「卵を食べても心疾患にはならない」と結論づけるメタ分析が多く発表され、2015年にはついにアメリカの食品ガイドラインから高コレステロール食への警告が消えました(1,2)。晴れて卵は無罪となったわけです。 卵の躍進はまだ終わりません。ここ2～3年はさらに知識のアップデートが進み、逆に卵は1日に3個ぐらい食べたほうが体に良いとの考え方まで出てきたのです。 代表的なのは、2017年にコネチカット大学が発表した論文(3)。 18～30才の健康な男女40人を対象に、卵の効果をチェックした研究です。 実験は以下のデザインで進められました。 1．最初の2週間は卵をまったく食べない 2．次の4週間は卵を1日1個ずつ食べる 3．次の4週間は卵を1日2