「故郷の味で笑顔を見たい」絶品海蛎餅で人気の西川口中華料理店店主の思い＜新連載・越境厨師の肖像＞ « ハーバー・ビジネス・オンライン

池袋、西川口と、「チャイナタウン」となった街がメディアに登場する際、ネガティブな論調のものが多かった。しかし、最近になってそうした流れに変化が生じている。 きっかけは「グルメ」だ。中国人住民の多さもあって、日本語も通じないような店で、まさしく本場の味が楽しめるとして、中華料理愛好家が注目。そしていまや多くのメディアがポジティブに取り上げるようになっている。 中華料理愛好家としてさまざまなメディアで執筆を行う愛吃（アイチー）さんがオススメする、リアル中華菜の名店の店主が、いかなる思いで日本に来て、店を始め、人気店になっていったのか。在日中国人料理人のリアルな姿に迫る新連載、第一回は、絶品の「海蛎饼（牡蠣入り揚げ餅）」で知られ、西川口と新小岩に2店舗を持つ「福記」の林 必涌（Lin Biyong リン・ビヨン）さんだ。 高校卒業後の進路をどうするか。当時周囲では「国内の大学に進学するより外国へ