豆腐の常温販売解禁 来月にも「無菌充填」で 厚労省（日本農業新聞） - Yahoo!ニュース

厚生労働省が7月中旬にも豆腐の常温販売を解禁することが27日、分かった。豆腐は冷蔵販売が義務付けられているが、無菌状態で製造する「無菌充填（じゅうてん）豆腐」に限り、認める。既に常温流通が可能な技術が確立されており、今後、国内のインターネット通販や海外への売り込み強化が期待される。（北坂公紀） 常温販売が可能となる無菌充填豆腐は、原料や製造の過程で細菌を混入させない上、保存料や添加剤を使わずに日持ち性を高めている。 豆腐は傷みやすいため、これまで販売先はスーパーを中心とした冷蔵販売に限定されていた。しかし購買力を強めるスーパーなどでは、日持ちしないことを理由に、不当に安売りする実態があった。常温販売が解禁され、売り先がインターネット販売など多様化する。こうした問題の改善や、原料の国産大豆を生産する農家の所得増が期待できる。 さらに、豆腐の新規需要として災害非常食への利用や、海外向けへの販売

[itarumurayama]

沖縄の「島豆腐」は本土復帰時には「冷えてない」という理由で違法だったが？

[daruyanagi]

"常温販売が可能となる無菌充填豆腐は、原料や製造の過程で細菌を混入させない上、保存料や添加剤を使わずに日持ち性を高めている"

[rickt]

豆腐とワインも旅できる時代

[htnmiki]

パウチ入りのクラッシュタイプの飲む豆腐とか出てきそうと思ったらパウチじゃないけど飲む豆腐ってあるんだな

[Rion778]

“豆腐は傷みやすいため、これまで販売先はスーパーを中心とした冷蔵販売に限定されていた。しかし購買力を強めるスーパーなどでは、日持ちしないことを理由に、不当に安売りする実態があった。”