冬のホウレン草はいいことだらけ？ ビタミンCは夏の3倍、甘みもアップ…意外と知らない栄養価の違い

公開日：2024.01.28 / 更新日：2024.01.28 著者：Hint-Pot編集部 教えてくれた人：和漢 歩実 冬が旬のホウレン草（写真はイメージ）【写真：写真AC】 ホウレン草は、“緑黄色野菜の王様”といわれるほど、栄養豊富な野菜として知られています。年中店頭に並びますが、ホウレン草の本来の旬は冬。しかも夏のホウレン草と比べると甘みが強く、栄養価が高いそうです。ホウレン草について、栄養士で元家庭科教諭の和漢歩実さんに伺いました。 ◇ ◇ ◇ ホウレン草は「霜にあたると甘みが増す」 おひたしにしたり、炒め物にしたり、さまざまな料理に活用されるホウレン草。現代は季節を問わず店頭に並んでいるので旬がいつか意識しにくいかもしれませんが、本来の旬は冬。とくに寒い季節のホウレン草は、甘みが強い特徴があります。 「霜にあたるとホウレン草は甘みが増しておいしくなる」といわれますが、これは植物の