新玉ネギは水より空気でさらす 美味レシピ2品

旬の新玉ネギを使った簡単美味レシピ2品【写真：市川千佐子】 玉ネギを水にさらすと水溶性の栄養が流れ出てしまうことも 旬の新玉ネギを使って、今晩の夕食にもすぐに役立つレシピをご紹介します。新玉ネギは水分が多くてやわらかく、辛味が少ないのが特徴です。スライスした新玉ネギに、おしょうゆとカツオ節をかけて、シンプルに旬の味を楽しむのもいいですね。 新玉ネギは、通年出回っている玉ネギよりも辛みは少なめですが、気になる方も多いのでは？ 玉ネギの辛味や香りのもとは硫化アリルという成分。ニラやニンニクにも含まれています。硫化アリルは、一般的に血液をサラサラにして動脈硬化を防ぐことが期待され、また新陳代謝を促し、疲労回復に効果的なビタミンB1の吸収を高めるとも言われています。ビタミンB1を多く含む豚肉と玉ネギの組み合わせは、とても栄養のバランスが良いものです。 硫化アリルは水溶性の成分なので、切った玉ネギは