きのこの栄養成分とは？ おなじみの5種類を徹底比較！ 冷凍保存で旨味アップ

公開日：2021.11.03 / 更新日：2022.11.07 著者：Hint-Pot編集部 教えてくれた人：和漢 歩実 秋の味覚きのこ（写真はイメージ）【写真：写真AC】 古くよりきのこは“森の恵み”として日本人に親しまれてきました。栽培技術の進歩に伴い通年で手に入るようになりましたが、この時期は旬の味覚として楽しみたいですね。種類はシメジやマイタケ、エリンギなど形や食感もさまざま。なめたけでおなじみのエノキは軸までおいしく食べられるそうです。各きのこの栄養価や下ごしらえのコツを栄養士の和漢歩実さんに伺いました。 ◇ ◇ ◇ 目次 きのこは「野菜」にあらず 糸状の菌糸が集まった「菌類」の仲間 きのこに含まれる栄養成分は？ おなじみの5種類を解説 エノキ マイタケ エリンギ シメジ シイタケ きのこ類は冷凍保存で旨味がアップ カットしてから保存袋に 栄養満点のきのこ 食感や旨味、香りも味わ

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なんでも値上がりしているが、シメジとか養殖してるのは値上がりしないだろう