9年連続でミシュラン星を獲得しているすき焼き店「日山」(東京中央区)が1月11日、香港のハーバーシティ・オーシャンターミナル(Shop OTE302, 3/F, Ocean Terminal, Harbour City, 3-27 Canton Road, Tsim Sha Tsui TEL 2885 3203)に香港進出し、ソフトオープンしてからちょうど2カ月目を迎えた。香港店は現地パートナーが運営する。 日本と異なる趣きで仕上げた香港店の様子 1912(大正元)年創業の東京・人形町にある風格ある店舗は赤いじゅうたんが敷かれ格式高い木造の建物だが、香港はビクトリアハーバーが望め、内装もモダンに仕上げた。自然に囲まれた伝統的な日本の邸宅に着想を得たという店舗は、入り口に竹の小道を演出するなどして、「都会の喧騒(けんそう)から隔絶された空間」に仕上げたという。6人~12人の各サイズの個室3室