高級キャビアの味を10分の1の価格で--Dr.Foodsら「植物性キャビア」を開発

Dr. Foodsは4月25日、岩手県の食品会社で創業64年の歴史を持つマーマフーズと協業して「植物性キャビア」を開発したと発表した。 東京で鮨を提供する「麻布十番 秦野よしき」の分店「立喰 鮨となり」で、植物キャビアを乗せた「茄子のヴィーガンキャビア乗せ」を提供する。4月26日から5月16日まで1日10貫限定で、価格は1貫880円（税込）。ほか、法人向けに「植物性キャビア（瓶詰め50g入り）」（卸価格：税込4400円）の発売も予定している。 麻布十番 秦野よしきの鮓職人である秦野芳樹氏は、「本物に近い風味だと思った。自然な風味で（クセが）強すぎることもなかったのでいろいろな食材に合わせやすいと思った」と語る。また、秦野氏は英国ロンドンのメイフェア地区にあるフードコート施設「Mercato Mayfair（メルカートメイフェア）」に鮨を出展する予定で、ヴィーガン食品が浸透している文化を受け

[kamei_rio]

"主に海藻の抽出成分を始めとした多糖類を原料をしたもので、油脂を内包させ、人口いくらのように凝固液のプールに滴下して製造" 目指せ植物性逆ミリオンキャビア