鮮度保持技術「ZEROCO」、冷蔵でも冷凍でもない食品の在庫管理で新バリューチェーン構築へ

ZEROCOは8月19日、代表取締役社長を務める楠本修二郎氏が農業生産法人JAPAN FARM PARTNER（ジャパンファームパートナー）の代表取締役社長に就任し、鮮度保持技術 「ZEROCO」を用いたバリューチェーン構築による新事業を開始すると発表した。 ZEROCOは、温度0度かつ湿度100%弱の庫内環境を実現することで食材や食品の鮮度を長期間保持できるほか、冷凍前の予備冷却や解凍にも活用できる技術。楠本氏はこれを「雪下野菜からヒントを得たテクノロジーで、冷蔵でも冷凍でもない第三の保存技術」だと説明し、ZEROCOの活用によって、食材本来のおいしさを届けられるとした。