たまごの賞味期限は2か月？ 正しい保管方法を日本養鶏協会に聞いた | 日刊SPA!

様々な料理に欠かせない「たまご」。冷蔵庫に常備しているという方も多いのではないか。しかし賞味期限が約2週間ほどであることに「なぜ？」と素朴な疑問を抱いた方もいるはず。「もっと賞味期限が長ければ……」と思ってしまうこともあるだろう。 その一方でアジアの商店などでは、店先に売り物のたまごがずっと置きっぱなしになっていることも多く、店主が賞味期限を気にするそぶりもない。たまごの賞味期限が短いのは日本だけなのだろうか。たまごのプロが教示する「リアルな賞味期限」とは……？ 日本養鶏協会に話を聞いた。 「たまごの賞味期限は科学的な根拠をもとに決めています」 そう話すのは日本養鶏協会アドバイザーの信岡誠治氏。鶏卵日付等表示マニュアル改定検討委員会の「鶏卵の日付等表示マニュアルー改訂版ー」には、「鶏卵を生食できる期限の算出根拠」として、公式が明記されている。 「1994年にイギリスのハンフリー博士らの研究

[VEGALEON]

“賞味期限はあくまで“生食できる期間”

[hello-you]

あくまで賞味期限だからね。2週間と言うのは。でも生色するのはなんとなく怖いからしないけど。

[neniki]

卵は賞味期限過ぎても加熱すれば食べられると言っても信じてくれない友人に叩きつけよう…

[paravola]

（冷蔵庫の棚の位置もこういう話が考慮されているのかな）夏場に合わせてスーパーなどで売られているたまごの賞味期限は設定されています

[agrisearch]

「1994年にイギリスのハンフリー博士らの研究から、たまごの温度と保存期間の関係を調べた膨大なデータにより生まれた公式があります。その式でたまごが安全に食べられる期間を算出しています」

[gonta79]

賞味期限が過ぎた玉子は、割って状態を見て判断している。記事の内容からすると例えば、鳥小屋から分けてもらった玉子を生食するのは危険と理解して良いのだろうか。

[from777confirm]

奥に入れない方がいいのか

[kenchan3]

室温でもひよこが育つくらいの時間は腐ったらダメなわけだし。

[ohchidani]

良エントリ。とても勉強になった。卵黄と卵白に分けたもの、片方は大抵すぐには使わないからタッパーで保存してたけど、NGだったのね。適切に管理して、これからもおいしく玉子を食べていきたい。

[collectedseptember]

有用情報。常温保存してた。いちおう卵が原因で腹を壊したことはない。