刺身と日本酒は合わない？｜酒井 辰右衛門

刺身と日本酒って本当に合う？少々煽り気味のタイトルですいません。 「刺身と日本酒の組み合わせは最高！」と言われることが多いですが、実際のところどうなんでしょう？ もちろん、この組み合わせを素直に楽しんでいる方も大勢いらっしゃいますし、それを腐す意図はありません。 しかし、シビアに味のことを考えると必ずしも最高の相性とは限らないんですよね。むしろ合わない場合の方が多いかもしれません。 刺身も日本酒も多種多様ここで問題になるのは、「日本酒には刺身だよね！」と言う場合、何の刺身なのか、どんな日本酒を指しているのかが曖昧であることです。 例えばマグロと鯛では完全に別物ですし、当然日本酒の味わいも淡麗なものから濃醇なものまで様々な種類があります。そこを一緒くたに「刺身」および「日本酒」と一言で済ましてしまうから話がおかしくなる。 というわけで、魚種別に相性について詳しく解説していきます。 魚種別の最

[suien42]

ターゲット不明で苦戦とか言われてたスプリングバレーシリーズの「豊潤」、飲んでみたらこれ刺身とのマリアージュ考えてるなって味だったことを思い出した

[gcyn]

『そうは言っても、そこまで細かいことやってらんないよ！というのが実情でしょう。お店では刺し盛でいろいろな種類が一気に提供されることも多いですし』：つまり、そろそろ刺し盛的なものを疑っても良いですよね。

[fatpapa]

最近は生とか吟醸とか冷や前提が多いけど刺身は燗で呑む方が美味しいと思ったりする。そういえばお酒を温めて飲む習慣って珍しいよな。ホットワインとかお湯割りはあるけど

[kkobayashi]

醤油と薬味を付けるからそこまで気にならないな。何ならビールでも別にいいｗ

[tobira70]

マグロの脂を日本酒の辛さで洗い流す感じ

[txmx5]

加水はしたことないな。お店でやるのは躊躇われなくもないけど

[ukawasaki]

好き好きだろうけど自分は日本酒（清酒）は基本的に「塩もの」や「濃い味」系の惣菜とかに合わせる。おせち料理もあう。端的に言えば保存食をアテにする酒と思ってる。もちろん刺身でも飲むけど積極的ではないな

[hammam]

寿司屋で烏龍茶飲んでるやつは何を考えている

[world24]

生の海鮮とビールはマジで合わない。

[gmochein]

“そこを一緒くたに「刺身」および「日本酒」と一言で済ましてしまうから話がおかしくなる” これに尽きる 多くの人は自分が何を好きで、何が合わないかよくわかっていないからだ

[cinq_na]

魚によって酒を変えるほどはこだわれないし、フルーティな吟醸系を避けるくらいで良さそうに思えた。甘めの吟醸系好きなんですけどね。