ドイツの肉屋でお掃除してみた｜ソーセージ姉さん

こんにちは、私はドイツの肉屋で働く日本人です 肉屋の仕事には、どんなものがあるかご存じだろうか 肉を捌く、ひき肉を作る、ソーセージを作る… どれも大事な我々の仕事の一部である ある日は時間に追われせかせかと作業場を歩き回り、 またある日は数時間一歩も動かず、まな板の前で肉を捌き立ち続けている 時には「これから出張BBQ行くから準備して」と急に外へ駆り出されることもある そんな時は、ひたすら網の上で肉を焼き配り続け、太陽の下肉と共にこんがり焼けてへろへろで作業場へ戻ってくる こんな風に、私の職場は日によって与えられる業務が予測できない 何をするかは現場の状況・上司の指示次第だ しかし、例えどんな１日だろうと決まって必ずやらなければならない事もある それが清掃である 清掃は全ての業務が終わった後に行う毎日の義務 やることはシンプル 『使った道具を全て清潔に戻す』ただそれだけ しかしこれがキツい

[jo_30]

この人のブログにはいつも、「夢を実現する」ということが具体的にはどういうことなのか、という事実の中身が、しかし悲観的にではなくギッシリ詰まっている。本当にすごい。

[SndOp]

フランス人やイタリア人がソーセージを作らない理由が詰まっている。

[kenzy_n]

世界中のどこであろうと良い食品を生み出すには徹底した衛生管理が必要であることが感じられる。

[nobiox]

緊迫感で一気に読んだ。ところでこの人の文章にはマルがない。今日初めて気付いて驚いた。いや、マルがないことに驚いたのではなく、自分がこれまでそこに全く気付かなかったことに

[RySa]

レストラン等調理場は基本毎日こんな感じで丸洗いします。なのでドイツに限らずフランスでもイタリアでも最終の人はクタクタになって帰るはず。これは日本でも同じ。食品を扱う人達全てに感謝しましょう。

[onnanokom]

畜産・食肉・食肉加工のお仕事を真摯にしてる人たちには頭があがらない。我々個人が野をかけたり飼育・略奪したりすることなく美味しいお肉を食べやすい形で食卓に届けてくれるのは社会福祉に近い。何より超大変

[raitu]

“むしろ疲れてからが本当の勝負だ　本気で疲れて、本当に辛くなってからが、本当の労働なのだ”相撲の稽古みたいなこと言ってる

[officesitter]

そんなにいい話かなあ。異郷での挑戦はえらいしすごいと思うけど、描かれている内容は正しい努力とは違う気がする。日本の農村で劣悪な労働環境に耐え忍んでいる技術研修生を想像したりした。

[kakaku01]

余った肉をフープロでミンチにするとその後の清掃が非常にめんどくさいのを知っているので、その100倍ぐらい大変な業務用レベルの機器清掃作業を想像すると震える。食品衛生とはこういう事なのだ。

[settu-jp]

こういうコメント欄ではこれに共感しつつ、日本の飲食店では「ラストオーダーちょっと過ぎたぐらいで客や注文を断るのか？サービス悪いなこの店」とかいう人がいるのよね（料理店は「食品加工の現場」）

[hiruhikoando]

この連載はこの方が好きな衛藤さんを想定しながら読んでいたけど挿絵が入ったことでそれもできなくなった。しかし過程の説明が上手かった分ワンオペのしんどさがよりリアルで。

[hello-you]

朝から号泣してしまった。ぐちゃぐちゃの根性だけほんとそうだよね。いつも心から応援してます。かっこいい。

[cyber_bob]

これだけやると他の従業員からの信頼を勝ち取れる。/彼女遅いよね（同調）くらいの意味やと思うぞ

[sippo_des]

何度読んでも全てが詰まってるよね、、 本当に体をだいじにしてほしい そして応援させて、、 でも身体だいじにしてください こんな濃密な2年間を過ごしてる人がいる、本当におつかれさまです

[KoshianX]

何かを身につける時の下働きってこゆもんなんだろなあ。とにかく量をこなす力をつけることがその先も大事になっていくんだろねえ

[koinobori]

最近こういうのを読むと、外国の同じ境遇の人が日本で働けるだろうかと思ってしまうようになった

[NetPenguin]

30年前くらいにやっていた工場清掃のバイトを思い出す。人数ギリギリで回されている現場だったので、熱出ても行っていたなぁ。

[njamota]

労働の辛さよりも、上司が叱られた理由や持たされた品々や与えられた休暇の意味がわからないことの方が不穏な気がする。それがわからないと、肉体的労苦と健全に折り合いが付けられないのではないか。

[nisinouni]

すごいものを読んだ。ここまで他人の人生に肉薄する文を読んだのは久しぶり。私は泣きながら床に転がり、箱を洗った。

[BigWhiteDog]

高圧放水機とかケルヒャーみたいな機械を導入したほうがいいのでは。なんで手やねん

[amatou310]

過酷だ。本当にすごい。

[Quontan]

このお姉さんのガッツは凄いんだけど、掃除もっと楽な機材入れてあげようよ……

[nicoyou]

この人のブログを読むといつも頭が下がる思いになる

[camellow]

すごいー

[hiroshe]

この人本当に尊敬するわ

[kamezo]

途中まで読んだところで「さすがに一人でやらなくても良いみたいだ」と思ったのに一人で清掃する話になって狼狽し、床に寝てしまったところで泣きそうになった。

[TakamoriTarou]

食品工場って3時間かけて準備して2時間稼働して3時間かけて掃除とか普通らしい

[outalaw]

壮絶

[automatican]

イラストのソーセージの模様いいな　ご本人も絵が描ける人だけど良い繋がりがあったのかな

[Yappashi]

大変だ

[akiat]

この姉さんが支持されるのは、SNSでありがちな感情論に寄らず、知識と経験に基づいて語るプロフェッショナルだから

[anigoka]

なぜ急に挿絵が？！ありがたいが⋯なぜ？？

[toyoshi]

ちょっとイラストが私のイメージと合ってなかった。うまいとか下手とかそういうことではなくて、８頭身の映像で再生されてた今まで。

[kaerudayo]

掃除はなにより大事。それが片付かないと、結局周りが困るから、助けを求めて欲しいし、求めて全然良いに

[kazukan]

衛生管理には一ミリの妥協も許されないことを思い知らせてくれた。一方でしょうもない食中毒を出す飲食店ときたら…

[kazari]

“確認がおろそか”

[sho]

こんなにAIと無縁そうな職場の話に、唐突に差し込まれるチャッピーよ

[Galaxy42]

ソーセージに感謝を

[death6coin]

ここからが本番だみたいな切り替えのところで心が折れたｗ